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« Tous en cuisine » des 8 et 9 décembre 2021. L’émission culinaire de Cyril Lignac « Tous en cuisine » a fait son retour ce lundi sur M6 pour une spéciale « Menus de fête ». Si vous n’y étiez pas, rattrapez-vous sur 6play. En attendant, et histoire de vous permettre de faire vos courses à l’avance, voici la liste des ingrédients qui vous seront nécessaires pour les recettes des deux prochains jours.
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« Tous en cuisine » des 8 et 9 décembre 2021 : ingrédients et ustensiles des recettes de Cyril Lignac
Mercredi 8 décembre 2021
PLAT : RAVIOLES DE LANGOUSTINES, CRÈME AU BASILIC
Les ingrédients pour 4 personnes
Les ravioles :
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24 feuilles de pâte à ravioles chinoises carrées (3 ravioles par personne)
24 petites langoustines décortiquées et taillées en tartare
2 jaunes d’œufs
Huile d’olive
1 cuil. à café de sauce pimentée
Sel fin et fleur de sel
1 citron vert
La crème :
Les pinces de langoustines
1 oignon épluché et ciselé
1 carotte épluchée et coupée en cubes
10 cl de vin blanc
10 cl de cognac
15g de beurre demi-sel
1 litre crème liquide entière
Quelques feuilles de basilic
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
Huile d’Olive de nos Terroirs
Sel fin et poivre du moulin
Les ustensiles
1 planche à découper
1 emporte-pièce de 5,5 cm de diamètre + 1 emporte-pièce de 4 cm de diamètre
1 pinceau + 1 petit bol + 1 microplane
1 sauteuse + 1 spatule + 1 mixeur à main + 1 rouleau à pâtisserie
1 casserole d’eau bouillante salée + 1 écumoire
DESSERT : PAIN D’ÉPICES, FRUITS CONFITS
Les ingrédients pour 4 personnes
200 g d’eau
90 g de sucre
200 g de miel
10 g de zestes de citron jaune non traité
10 g de zestes d’orange non traitée
La pulpe d’une gousse de vanille
3 g d’épices à pain d’épices
200 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
10g de bicarbonate de soude
1 pincée de sel fin
140 g de beurre
10 g de beurre (pour beurrer le moule)
25 g de miel (pour la finition)
25 g d’oranges confites
25 g de cédrats confits
Quelques pruneaux d’Agen IGP séchés et dénoyautés
Les ustensiles
1 casserole + 1 fouet + 1 passette
1 saladier + 1 fouet
1 petit bol + 1 maryse
1 moule à cake rond de 12,5 cm de diamètre sur 5,5 cm de haut pour le chef
Jeudi 9 décembre 2021
PLAT : VOL-AU-VENT DE VOLAILLE, CRÈME DE TRUFFE
Les ingrédients pour 4 personnes
4 rouleaux de pâte feuilletée
2 jaunes d’œufs
4 cuisses de volaille rôties au four
200 g de champignons bruns de Paris lavés et sans pieds terreux
2 filets de poulet
2 gousses d’ail épluchées et dégermées
1 brin de thym frais
½ botte de persil plat lavé et haché
30 g de beurre demi-sel
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Crème de truffe :
1 échalote épluchée et ciselée
500 g de champignons de Paris bruns lavés en quartiers
15 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
10 cl de Porto rouge
2 litres de crème liquide entière
Huile d’olive
1 petite truffe noire épluchée (les épluchures à côté)
Les ustensiles
1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de silicone
1 pinceau + 1 petit bol
1 emporte-pièce de 12 cm de diamètre + 1 emporte-pièce de 6 cm de diamètre
1 sauteuse + 1 spatule + 1 mixeur plongeant + 1 poêle + 1 couteau d’office
Marche à suivre, déroulé, instructions
On fait quoi de tout ça ? Pour connaître les instructions et la marche à suivre pour réaliser ces recettes, rendez-vous dans « Tous en cuisine avec Cyril Lignac » à partir de 18h40 sur M6 et 6play.
Des recettes également disponibles sur les réseaux sociaux, notamment le compte Instagram de M6 ou sur le site Cuisine.AZ partenaire historique du programme.
Durant les fêtes retrouvez « Tous en cuisine » du lundi au vendredi dès 18h40 sur M6 puis sur 6play pour le replay.