La recette du gâteau de Savoie de Cyril Lignac (« Tous en cuisine »)


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La recette du gâteau de Savoie de Cyril Lignac. Hier soir dans « Tous en cuisine », le chef préféré des Français nous a proposé un dessert simple et rapide à réaliser le gâteau de Savoie.

La galette oeuf jambon fromage de Cyril Lignac
© Jérôme GALLAND

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Pour cela vous aviez besoin de :

• 40g de farine
• 40g de fécule
• 4 œufs
• 80g de sucre glace
• 1 citron
• ½ feuille de gélatine
• 150g de purée de framboises
• 40g de sucre semoule
• 1 pamplemousse
• 1 orange
• 1 douzaine de framboises

La recette du gâteau de Savoie de Cyril Lignac

Si vous n’étiez pas au rendez-vous vous pouvez vous rattraper sur 6Play en regardant l’émission en replay.


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Sinon vous pouvez suivre les instructions ci-dessous telles que publiées par M6 sur les réseaux sociaux.

Et l’étape n°1 consiste à :

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et sucrez le moule, déposez-le au frais. Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule ensemble. Passez au tamis et réservez…

La suite, ci-dessous…

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#TousEnCuisine Le gâteau de Savoie de @cyril_lignac 🍰⬇️ Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 6 minutes Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 40g de farine • 40g de fécule • 4 œufs • 80g de sucre glace • 1 citron • ½ feuille de gélatine • 150g de purée de framboises • 40g de sucre semoule • 1 pamplemousse • 1 orange • 1 douzaine de framboises USTENSILES – 1 saladier + 1 spatule + 1 tamis – 1 batteur avec le fouet ou robot à main + 1 maryse + 1 microplane – 1 saladier – 1 casserole + 1 fouet + 1 poêle – 1 planche + 1 couteau + 1 saladier + 1 cuillère RECETTE Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et sucrez le moule, déposez-le au frais. Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule ensemble. Passez au tamis et réservez. Étape 2 : Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un bec d’oiseau. Fouettez les jaunes et versez-les dans l’appareil, donnez un tour de batteur. Retirez le fouet du mélange et ajoutez la moitié du mélange farine/fécule à l’aide d’une Maryse. Râpez le zeste du citron. Ajoutez le reste de la farine / fécule. Étape 3 : Versez dans le moule froid au 3/4, égalisez le dessus à l’aide d’une petite spatule. Enfournez 25 minutes. Étape 4 : Déposez dans un saladier d’eau froide la feuille de gélatine. Dans une casserole, sur feu moyen, versez la purée de framboises avec le sucre, à la première ébullition, retirez du feu. Ajoutez le jus de citron et la feuille de gélatine pressée entre vos mains. Étape 5 : Epluchez le pamplemousse, levez les suprêmes, versez dans la compotée. Vérifiez la cuisson du gâteau, sortez-le du four. Démoulez-le quelques secondes plus tard. Décorez-le de fruits et servez la compotée de fruits avec.

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« Tous en cuisine » revient ce soir dès 18H40 sur M6 avec Cyril Lignac, et Jérôme Antony. Au menu ce soir “SOUPE DE TOMATES ET VERMICELLES” et “TIAN DE LÉGUMES”.

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