Champignons : 181 cas d’intoxication en 2 semaines

Champignons : 181 cas d’intoxication en 2 semaines. A chaque saison son charme et ses traditions. En automne, nombreux sont ceux à aimer se balader en forêt  pour y cueillir quelques champignons. Oui mais attention ! Tous ne sont pas comestibles et certains peuvent même s’avérer dangereux pour la santé. Alors que certains sont persuadés de tout savoir sur les champignons qu’ils cueillent, force est de constater qu’il y aussi pas beaucoup trop d’erreurs

Ainsi 181 cas d’intoxication ont été enregistrés ces deux dernières semaines alors que les centres antipoison enregistraient un nombre de cas variant de 15 à 50 par semaine en juillet et août.

Face à l’augmentation du nombre de cas d’intoxication liés à la consommation de champignons; l’Anses, la Direction générale de la santé (DGS) et les Centres antipoison ont donc souhaité une nouvelle fois mettre garde les amateurs de cueillette en leur rappelant au passage quelques bonnes pratiques à respecter.

Rappelons tout de même les conséquences sur la santé de ce type d’intoxications peuvent être graves (troubles digestifs sévères, atteintes du foie pouvant nécessiter une greffe), voire mortelles. Cinq cas graves ont ainsi été enregistrés depuis le mois de juillet 2017.

Ces intoxications résultent, dans la majorité des cas, d’une confusion avec des champignons comestibles, d’où l’importance de rester vigilant, que l’on soit connaisseur ou que l’on pratique la cueillette ponctuellement.

Les symptômes commencent généralement à apparaître dans les 12 heures après la consommation et l’état de la personne intoxiquée peut s’aggraver rapidement.

En cas de symptômes, il est utile de noter les heures du ou des derniers repas, l’heure de survenue des premiers signes et de conserver les restes de la cueillette pour identification.

Champignons : recommandations

– de ne ramasser que les champignons que vous connaissez parfaitement : certains champignons vénéneux hautement toxiques ressemblent beaucoup aux espèces comestibles ;
– au moindre doute sur l’état ou l’identification d’un des champignons récoltés, de ne pas consommer la récolte avant de l’avoir fait contrôler par un spécialiste en la matière. Les pharmaciens ou les associations et sociétés de mycologie de votre région peuvent être consultés ;
– de cueillir uniquement les spécimens en bon état et de prélever la totalité du champignon (pied et chapeau), afin d’en permettre l’identification ;
– de ne pas cueillir les champignons près de sites pollués (bords de routes, aires industrielles, décharges) ;
– de bien séparer par espèce les champignons récoltés pour éviter le mélange de morceaux de champignons vénéneux avec des champignons comestibles ;
– de déposer les champignons séparément, dans une caisse ou un carton, mais jamais dans un sac plastique qui accélère le pourrissement ;
– de vous laver soigneusement les mains après la récolte ;
– de conserver les champignons à part et dans de bonnes conditions au réfrigérateur et de les consommer dans les deux jours au maximum après la cueillette ;
– de consommer les champignons en quantité raisonnable après une cuisson suffisante et de ne jamais les consommer crus ;
– de ne jamais proposer de champignons cueillis à de jeunes enfants.

Un réflexe utile : photographiez votre cueillette avant cuisson !

La photo sera utile au pharmacien ou au médecin du centre antipoison en cas d’intoxication,

pour décider du traitement adéquat.

Champignons : que faire en cas d’apparition d’un ou plusieurs symptômes

Les symptômes associés à une consommation de champignons de cueillette (diarrhées, vomissements, nausées, tremblements, vertiges, troubles de la vue, etc.) peuvent apparaître jusqu’à 12 heures après la consommation et l’état de la personne intoxiquée peut s’aggraver rapidement. Il est utile de noter les heures du ou des derniers repas, l’heure de survenue des premiers signes et de conserver les restes de la cueillette pour identification.

Réflexe utile : photographiez votre cueillette avant cuisson ! La photo servira au pharmacien ou au médecin du centre antipoison en cas d’intoxication, pour décider du traitement adéquat.

En cas d’apparition d’un ou plusieurs de ces symptômes, appelez immédiatement le centre antipoison de votre région ou le « 15 », et précisez que vous avez consommé des champignons.