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Recette de ballotines de dinde à la tomme de chèvre ! Dans cette jolie recette, idéale pour les fêtes de fin d’année, la tomme de chèvre twiste la traditionnelle dinde de Noël ! Ce fromage issu de nos belles montagnes françaises apporte tout son fondant et sa délicate saveur de noisette à ces ballotines, mariant subtilement escalopes de dinde, lard croustillant et sirop d’érable. Une idée ingénieuse pour émerveiller ses convives et réinventer les plaisirs gastronomiques des fêtes.
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Recette de ballotines de dinde à la tomme de chèvre
Plat pour 4 personnes
Ingrédients
4 fines escalopes de dinde
16 fines tranches de lard fumé
100 g de Tomme de chèvre
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
10 g de beurre
Sel, poivre
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Préparation
Couper dans la tomme de chèvre 4 bâtonnets.
Pour chaque escalope : placer à plat 3 tranches de lard en les faisant se chevaucher.
Déposer une escalope dans la longueur. Saler, poivrer.
Ajouter un bâtonnet de fromage et rouler l’escalope sur elle-même avec le lard.
Placer une dernière tranche de lard dans l’autre sens afin de fermer les extrémités du roulé (ceci évitera au fromage de s’échapper). Il est possible de placer un pic de chaque côté pour bien fermer.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et faire dorer les roulés sur chaque face puis baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
Ajouter le sirop d’érable et poursuivre la cuisson 25 minutes. Retourner régulièrement les roulés de dinde.
Au moment du service, couper en tranches et servir avec des pommes duchesse.
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