« Cuisine ouverte » du samedi 24 juillet 2021 : des recettes en mode rediffusion ce soir…


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« Cuisine ouverte » du samedi 24 juillet 2021. L’été continue… Alors c’est en encore en mode rediffusion que vous retrouverez votre émission culinaire « Cuisine ouverte ». Les inédits seront bien sûr de retour dès la rentrée… En attendant,  rendez-vous ce soir dès 20h25 sur la chaîne puis en streaming vidéo et replay sur France.TV.

« Cuisine ouverte » du samedi 26 juin 2021
capture écran France 3/FTV

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« Cuisine ouverte » : c’est quoi déjà ?

Un concept original autour de la redécouverte du patrimoine gastronomique français.

Cuisine Ouverte met à l’honneur l’héritage et la diversité de la cuisine française à travers un échange amical et inventif entre une cuisine de nos terroirs et une cuisine ouverte aux influences du monde, portée par le chef Mory Sacko.

Au cœur de cette rencontre culinaire et culturelle : la transmission des savoirs et des influences réciproques, grâce à la présence de chefs et producteurs locaux qui mettront en avant des recettes et produits de nos régions.


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Une région, un chef, une recette, un invité.

Dans chaque région de France,  Mory Sacko nous fait d’abord découvrir un produit et une recette emblématiques de sa gastronomie. Pour cela, il part à la rencontre d’un producteur et d’un chef local qui partagent leurs secrets et nous apprennent à réaliser cette recette dans les règles de l’art.

Mory Sacko installe ensuite sa cuisine ouverte en plein air, dans un lieu symbolique de la région, de ses paysages, de sa culture, ou de son patrimoine. C’est là qu’il réinterprète, avec les influences qui le caractérisent, la recette traditionnelle de la semaine. Il est accompagné d’un invité qui a un lien particulier avec cette région ou ce plat, pour un moment d’échanges autour de la cuisine et du patrimoine local.

Pour la dégustation du plat, le chef local revient s’asseoir autour de la table pour goûter la recette de Mory Sacko en compagnie de l’invité et de quelques convives, toujours en extérieur, au cœur des paysages de la région.

« Cuisine ouverte » du samedi 24 juillet 2021 : les recettes de ce soir

Comme chaque semaine notre chef étoilé va de nouveau nous faire redécouvrir la richesse de la gastronomie française et réinterpréter un plat de notre riche terroir !

S’agissant de numéros déjà diffusés, il vous faudra attendre ce soir pour découvrir les recettes du jour.

Ingrédients, étapes et instructions des recettes

Chaque semaine Mory Sacko nous propose une nouvelle recette ! Lors d’une précédente émission inédite,  il nous avait proposé la recette suivante : agneau de lait au piment d’Espelette et châtaignes

Les ingrédients de cette recette

– Gigot d’agneau de lait 400/600 gr
– 200 gr d’épaule d’agneau haché
– 250 gr de châtaignes concassées
– 2 gousses d’ail
– 1 piment d’Espelette
– 1 oignon
– 2 échalottes
– Pm vinaigre de cidre
– Pm huile d’olive
– Beurre 30 gr
– Beurre d’ail des ours
– 100 gr de beurre
– 100 gr d’ail des ours

Instructions, marche à suivre, différentes étapes et dressage… Bref pour savoir quoi faire de tout ça, rendez-vous directement sur ➥ France.TV

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