« Tous en cuisine » du mardi 22 décembre 2020 : ingrédients des recettes de Cyril Lignac


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« Tous en cuisine » du mardi 22 décembre 2020. Le deuxième numéro de la spéciale « Menus de fête » de l’émission « Tous en cuisine » sera diffusé ce mardi 22 décembre 2020 dès 18h40 sur M6 puis sur 6play pour le replay.

« Tous en cuisine » du mardi 22 décembre 2020
©Benjamin DECOIN/M6

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Ce soir encore deux recettes, une entrée et un plat : TARTARE DE SAINT-JACQUES À LA CLÉMENTINE et HAMBURGER DE NOËL POUR LES GRANDS ET LES PETITS.

« Tous en cuisine » du mardi 22 décembre 2020 : ingrédients des recettes du jour

Quels ingrédients, quels ustensiles ? On vous dit tout…

Mardi 22 décembre 2020

TARTARE DE SAINT-JACQUES À LA CLÉMENTINE


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Les ingrédients pour 4 personnes

6 grosses noix de Saint-Jacques de 4cm de diamètre (si elles sont plus petites, prenez-en 2 de plus, ne prenez pas le corail pour cette recette)
30g de jus de clémentine Corse
10g de jus de citron jaune
50g d’huile d’olive
Quelques feuilles d’aneth
Quelques graines de Sobacha ou sésame torréfié
1 clémentine Corse
Fleur de sel
Poivre blanc ou noir

Les ustensiles

1 planche à découper + 1 couteau éminceur de chef + 1 saladier
1 cuillère à café + 1 saladier + 1 fouet
1 microplane

HAMBURGER DE NOËL POUR LES GRANDS ET LES PETITS

Les ingrédients pour 4 personnes

Hamburgers

2 escalopes de foie gras de canard de 50g
2 cuil. à soupe de graines de sésame
360g de viande hachée de bœuf
100g de viande hachée de porc
1 cuil. à café de sel de céleri
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café d’anis sauvage en poudre
¼ de botte de persil haché finement

Echalotes caramélisées :
4 échalotes épluchées et ciselées très finement
20g de beurre
1 cuil. à soupe de sucre

Sauce okonomiyaki

4 cuil. à soupe de ketchup
4 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
1 cuil. à soupe de sauce huître
1 cuil. à soupe de miel
4 pains burger coupés en 2 (prêts à toaster)
4 cuil. à soupe de mayonnaise dans une poche sans douille
1 morceau de cheddar vintage
2 feuilles de romaine en morceaux
25g de beurre demi-sel
Huile neutre
Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles

1 petite sauteuse + 1 spatule
1 petit bol + 1 maryse + 1 fouet
1 saladier + 1 cuillère + 1 emporte-pièce + 1 assiette plate
1 poêle + 1 spatule + 1 assiette avec 1 feuille de papier absorbant

Instructions et marche à suive ce soir dans « Tous en cuisine avec Cyril Lignac » à partir de 18h40 sur M6 et 6play.

Les instructions de ces recettes sont également disponibles sur les réseaux sociaux, notamment le compte Instagram de M6 ou sur le site Cuisine.AZ partenaire historique du programme.

➭ ➭ Ingrédients et ustensiles pour les deux recettes du lundi 21 décembre 2020 en cliquant ICI.

➭ ➭ Toutes les recettes de la semaine à venir, à savoir du lundi 21 au vendredi 25 décembre 2020, en cliquant ICI

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