Recette de Cyril Lignac : Boulettes, quinoa, chips de carottes (« Tous en cuisine »)

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Dans: Cuisine
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La première recette de Cyril Lignac ce soir dans « Tous en cuisine » était : Boulettes, quinoa et chips de carottes ! Vous n’y étiez pas ? Alors petite séance de rattrapage…

Recette de Cyril Lignac
capture écran M6

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Pour cette recette simple et rapide à réaliser, vous aviez besoin de :

Chips de carottes :
• 1 à 2 carottes épluchées et lavées coupées en très fines tranches de 1 mm
• 3cl de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz
• 16cl d’eau
• 1/2 cuil. à soupe de sel
• 3 cuil. à soupe de sucre roux
• 3 graines de poivre

Boulettes :
• 500g de viande de porc hachée nature
• 1 cuil. à soupe de gingembre haché
• 4 gousses d’ail épluchées et hachées
• 1 cuil. à soupe de sauce sriracha
• 1 cuil. soupe de sauce poisson ou sauce soja
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1 cuil. à soupe de maïzena


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Sauce épicée :
• 2 cuil. à soupe de mayonnaise
• 3 cuil. à soupe de yaourt grec
• 1 cuil. à soupe de sauce sriracha

• 150g de quinoa cuits à l’eau
• Quelques feuilles de menthe ou persil ou coriandre
• Sésame
• Huile neutre ou huile d’olive
• Sel fin

Recette de Cyril Lignac : Boulettes, quinoa, chips de carottes

Si vous n’étiez pas au rendez-vous vous pouvez vous rattraper sur 6Play en regardant l’émission en replay.

Sinon vous pouvez suivre les instructions ci-dessous telles que publiées par M6 sur les réseaux sociaux.

Étape 1 :
Dans une casserole, mélangez le vinaigre avec le sucre et l’eau, portez à ébullition, ajoutez les graines de poivre. Plongez les bandes de carottes. Eteignez le feu et laissez mariner 25 minutes. Astuce : Vous pouvez faire vos pickles avec n’importe quel légume et le garder au frais quelques semaines.

Étape 2 :
Dans un petit saladier, mélangez la viande avec le gingembre, l’ail, la sauce sriracha, la sauce poisson, le sucre et la maïzena. Formez des petites boulettes. Dans une poêle, versez un trait d’huile, faîtes- les cuire pour qu’elles dorent complètement. Astuce : vous pouvez passer les boulettes au congélateur pour les durcir un peu avant de les cuire.

Étape 3 :
Pendant la cuisson des boulettes, dans un petit saladier, mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha et le yaourt.

Étape 4 :
Dans les bols à fond plats, déposez le quinoa chaud, ajoutez du sésame, déposez les chips de carottes et les boulettes, versez quelques cuillerées de sauce dessus et des feuilles de votre choix pour décorer.

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#TousEnCuisine Boulettes, quinoa, pickles de carottes par @cyril_lignac 🥕⬇️ Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes INGRÉDIENTS Chips de carottes : • 1 à 2 carottes épluchées et lavées coupées en très fines tranches de 1 mm • 3cl de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz • 16cl d’eau • 1/2 cuil. à soupe de sel • 3 cuil. à soupe de sucre roux • 3 graines de poivre Boulettes : • 500g de viande de porc hachée nature • 1 cuil. à soupe de gingembre haché • 4 gousses d’ail épluchées et hachées • 1 cuil. à soupe de sauce sriracha • 1 cuil. soupe de sauce poisson ou sauce soja • 1 cuil. à soupe de sucre • 1 cuil. à soupe de maïzena Sauce épicée : • 2 cuil. à soupe de mayonnaise • 3 cuil. à soupe de yaourt grec • 1 cuil. à soupe de sauce sriracha • 150g de quinoa cuits à l’eau • Quelques feuilles de menthe ou persil ou coriandre • Sésame • Huile neutre ou huile d’olive • Sel fin USTENSILES – 1 casserole – 1 saladier + 1 poêle + 1 spatule – 1 petit saladier + 1 cuillère à soupe RECETTE Étape 1 : Dans une casserole, mélangez le vinaigre avec le sucre et l’eau, portez à ébullition, ajoutez les graines de poivre. Plongez les bandes de carottes. Eteignez le feu et laissez mariner 25 minutes. Astuce : Vous pouvez faire vos pickles avec n’importe quel légume et le garder au frais quelques semaines. Étape 2 : Dans un petit saladier, mélangez la viande avec le gingembre, l’ail, la sauce sriracha, la sauce poisson, le sucre et la maïzena. Formez des petites boulettes. Dans une poêle, versez un trait d’huile, faîtes- les cuire pour qu’elles dorent complètement. Astuce : vous pouvez passer les boulettes au congélateur pour les durcir un peu avant de les cuire. Étape 3 : Pendant la cuisson des boulettes, dans un petit saladier, mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha et le yaourt. Étape 4 : Dans les bols à fond plats, déposez le quinoa chaud, ajoutez du sésame, déposez les chips de carottes et les boulettes, versez quelques cuillerées de sauce dessus et des feuilles de votre choix pour décorer.

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Dernière émission de la semaine de « Tous en cuisine » ce vendredi 18 septembre 2020 dès 18h40 sur M6 et 6play .