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Retour gagnant pour la cuisine d’antan c’est ce soir sur France 5. Du chou farci aux desserts familiaux, pourquoi les plats d’autrefois nous donnent-ils encore envie de passer à table ? Ce mardi 10 novembre à 21 h 05, France 5 explore cette transmission gourmande dans le documentaire inédit « Retour gagnant pour la cuisine d’antan ».
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« Retour gagnant pour la cuisine d’antan » : à propos
Une recette peut se conserver dans un cahier. Mais comment transmettre le geste, la patience et cette façon de doser sans rien peser ? Derrière les plats de famille se cache un apprentissage qui tient souvent à quelques souvenirs de cuisine. C’est ce patrimoine quotidien que met à l’honneur Retour gagnant pour la cuisine d’antan, écrit et réalisé par Mériem Lay.
Une grand-mère de 86 ans rencontre le public des réseaux sociaux
Parmi les histoires annoncées, celle de Constance et de sa Mamou donne un visage à cette transmission. En filmant sa grand-mère de 86 ans préparant les recettes familiales, la jeune femme fait découvrir son savoir-faire aux internautes.
Le contraste a de quoi éveiller la curiosité : des gestes appris bien avant les smartphones trouvent aujourd’hui leur place sur leurs écrans. Filmer une préparation devient alors une autre manière d’en garder la trace, tout en lui offrant de nouveaux destinataires.
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Le chou farci et les abats reviennent au restaurant
Le documentaire s’intéresse aussi aux professionnels qui travaillent cet héritage. Au Café des Ministères, à Paris, Jean Sévègnes fait notamment honneur au chou farci. En Normandie, le restaurant Tuk Tuk prépare une langue de bœuf sauce piquante.
Ces exemples posent une question intéressante : qu’attend-on d’un plat que l’on connaît déjà ? Retrouver exactement une saveur familière, ou découvrir ce qu’un autre cuisinier peut en faire ? La cuisine de tradition laisse de la place aux deux envies.
Les desserts, une autre mémoire de l’enfance
Gâteau de riz, madeleine et tarte tatin figurent également au programme. Des préparations dont les noms suffisent parfois à évoquer une personne, un déjeuner du dimanche ou une cuisine précise.
L’angle de cette soirée touche ainsi à quelque chose de très personnel : une recette survit aussi parce que quelqu’un a envie de la refaire. Et, à son tour, de la partager.
Diffusion
« Retour gagnant pour la cuisine d’antan », mardi 10 novembre 2026 à 21 h 05 sur France 5. Un documentaire inédit de 52 minutes, réalisé par Mériem Lay et produit par Jara Prod.
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