Grignote-moi si tu peux, les dessous de l’apéritif ce soir sur France 5

Grignote-moi si tu peux, les dessous de l’apéritif ce soir sur France 5. Ce soir documentaire inédit sur France 5.

Il nous plonge dans un rituel que les Français tiennent pour sacré. Un Français sur trois s’y adonne au moins une fois par semaine. Résultat : 40 millions d’apéros chaque semaine dans l’Hexagone.

Convivial, pratique, souvent moins cher qu’un vrai repas, ce moment a peu à peu débordé de son rôle d’ouverture d’appétit pour devenir, chez beaucoup, le repas lui-même.

Le film ne se contente pas de célébrer le plaisir de picorer. Il ouvre les coulisses d’un marché en pleine expansion et interroge ce que nous mettons réellement dans nos assiettes… et dans nos organismes.

Grignote-moi si tu peux, les dessous de l’apéritif

En 2025, les Français ont croqué environ 200 000 tonnes de graines et biscuits apéritifs. Le seul segment des produits croquants (chips, biscuits salés) dépassait déjà les deux milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2024. Au total, le marché pèse plus de trois milliards d’euros.

Les rayons des grandes surfaces se sont transformés en véritables allées dédiées. Les industriels y livrent une bataille féroce. L’un des leaders européens de la marque de distributeur crée plus de 140 nouvelles recettes par an, en jouant sur le croustillant, le fondant, le sel, le sucre et les arômes pour rendre le grignotage presque automatique.

Face à eux, des artisans tentent de proposer autre chose. Le documentaire suit notamment Simon Faure, fondateur de Mazette à Bordeaux, qui revisite la planche apéritive avec des associations inattendues (magret et fleurs comestibles au parfum d’agrumes, pesto de fanes de radis) inspirées des pintxos basques.

Julien Vanlerberghe, du Domaine Terra, s’appuie de son côté sur le savoir-faire des conserves italiennes et sur les produits labellisés de Nouvelle-Aquitaine pour remettre l’ingrédient au centre.

Pourquoi on n’arrive plus à s’arrêter

Le film donne la parole à David Val-Laillet, directeur de recherche à l’institut NuMeCan. Le « craquant » d’une chips ou d’un biscuit n’est pas anodin. Cette sensation résonne en bouche et participe fortement au plaisir.

Mais une consommation répétée émousse cette perception. Le cerveau demande alors davantage pour retrouver le même niveau de satisfaction.

Certains mécanismes de frein alimentaire peuvent s’affaiblir, ouvrant la porte à des comportements compulsifs, voire à des formes d’addiction alimentaire.

Mathilde Touvier, directrice de recherche à l’Inserm et figure du Nutri-Score, complète le tableau sanitaire. Les produits ultra-transformés, riches en sel, sucres, graisses et additifs (émulsifiants, édulcorants, nitrites…), sont associés à un risque accru de maladies chroniques : certains cancers, maladies cardiovasculaires et diabète de type 2.

Elle invite simplement à lire les étiquettes… et à la modération.

Le documentaire n’hésite pas à montrer les dérives les plus surprenantes du marché : des friandises apéritives désormais destinées aux bébés.

Les nouvelles tendances et les fausses promesses

Deux phénomènes marquent le moment. D’abord le retour en force des planches (charcuterie-fromage ou versions plus créatives) et l’engouement pour les pintxos.

Ensuite l’explosion des tartinables à base de légumes ou de poisson, perçus comme plus légers et plus « naturels ».

Le film pose la question qui fâche : tiennent-ils vraiment cette promesse ?Des artisans y parviennent, mais la qualité a un prix. Une nutritionniste propose donc des recettes maison simples pour retrouver le plaisir de grignoter sans tout déléguer à l’industrie.

Un regard utile avant le prochain apéro

Grignote-moi si tu peux n’est pas un documentaire moralisateur. Il montre pourquoi l’apéritif reste un moment précieux – une pause, un partage, une bulle dans la journée, comme le dit une participante filmée – tout en révélant les ressorts commerciaux et sensoriels qui nous poussent à enchaîner les poignées.

À l’heure où l’apéro remplace de plus en plus souvent le dîner, cette enquête arrive à point nommé.

Le documentaire « Grignote-moi si tu peux, les dessous de l’apéritif »  est aussi disponible en replay sur france.tv après sa diffusion.

Juste après

Dès 22h, France 5 enchaîne avec Sans alcool, la fête est-elle plus folle ?, qui prolonge la réflexion sur nos habitudes festives.

Avant d’ouvrir le prochain sachet, le film invite à une question simple : on grignote par plaisir conscient, ou parce que le produit a été conçu pour qu’on n’arrive plus à s’arrêter ?

Vidéo bande-annonce

Si cela vous a donné un peu faim, voici les images de la bande-annonce qui vont avec…