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« Mozzarella. : une vaste bufflonnerie ? » : ce mardi 23 mai 2023 sur France 5 (bande-annonce). Avis aux amateurs de la Mozzarella ! Demain soir dès 21h00 sur France 5 apprenez-en plus sur ce fromage italien devenu un incontournable dans de nombreuses recettes. Sauf que ceux qui tentent de le renouveler…
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« Mozzarella. : une vaste bufflonnerie ? »
Des millions de Français consomment de la mozzarella. En seulement 5 ans, le marché de ce fromage italien a augmenté de 60 %. Un engouement qui a aussi gagné les plus grands chefs, comme Thierry Marx. La mozzarella traditionnelle est faite avec du lait de bufflonne et façonnée à la main. Or, les industriels ont pris beaucoup de liberté avec la recette originelle, quitte à rogner sur la qualité du produit. Certains producteurs tentent de se renouveler en lançant de la mozzarella au charbon actif, au Nutella ou végétale. Ces inventions ne seraient-elles pas en train de faire de la mozzarella une vaste « bufflonnerie » ?
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