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« Tous en cuisine » du 21 décembre 2021 : ingrédients et ustensiles des recettes de ce mardi soir. Fans de l’émission culinaire de M6 « Tous en cuisine » , voilà de quoi prendre un peu d’avance avec les ingrédients qui vous seront nécessaires aux recettes de mardi.
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Pour mémoire c’est une spéciale « Menus de fête » qui nous est actuellement proposée avec le top 20 des recettes de Noël incontournables réalisables en seulement 50 minutes.
« Tous en cuisine » du 21 décembre 2021 : les 2 recettes de mardi soir
ENTRÉE : VELOUTÉ DE POTIMARRON COCO, TOASTS DE COPEAUX DE FOIE GRAS
Les ingrédients pour 4 personnes
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600 g de potimarron épluché, lavé et coupé en petits morceaux
1 oignon de Roscoff épluché et émincé
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
50 + 10 cl de lait de coco
1 pincée de curcuma en poudre
40 cl de bouillon cube
4 toasts de baguettes
1 morceau de foie gras de canard du Sud-Ouest IGP cru de 60 g bien froid
Quelques pluches de coriandre
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Fleur de sel
Les ustensiles
1 casserole + 1 spatule + 1 mixeur plongeant
1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 poêle + 1 spatule
PLAT : PIGEON EN CROÛTE DE SEL, CONDIMENT AUX DATTES
Les ingrédients pour 4 personnes
2 gros pigeons vidés et sortis à température ambiante
3 citrons jaunes en tranches fines
1 botte de thym frais, lavé, et sans les bouts de branches durs
20 g de beurre demi-sel
700 g de gros sel de Guérande
2 blancs d’œufs
1 cuil. à soupe de ras el hanout
4 poignées de pousses d’épinards
60 g d’huile de colza grillé
20 g de vinaigre de Xérès
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Condiment aux dattes :
6 dattes medjoul épluchées et coupées en petits cubes
4 figues séchées coupées en petits cubes
1 cuil. à café de pistaches torréfiés et concassées
1 cuil. à café de pignons torréfiés
1 cuil. à soupe de noix de cajou torréfiées et concassées
20g d’eau
Les ustensiles
1 poêle + 1 pince + 1 assiette
1 plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone
4 cartons durs de 12 cm de haut / 12 cm de long
4 cartons durs de 12 cm de haut / 18 cm de long
1 rouleau de scotch
(type cartons pour poser les desserts)
1 saladier + 1 fouet + 1 petite casserole + 1 spatule
Déroulé, instructions
Pour connaître les instructions et la marche à suivre pour réaliser ces recettes, rendez-vous ce lundi soir dans « Tous en cuisine avec Cyril Lignac » à partir de 18h40 sur M6 et 6play.
Des recettes également disponibles sur les réseaux sociaux, notamment le compte Instagram de M6 ou sur le site Cuisine.AZ partenaire historique du programme.
« Tous en cuisine » vous donne rendez-vosu du lundi au vendredi dès 18h40 sur M6 puis sur 6play pour le replay.