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« Les insectes font la recette » : ce mardi 2 novembre 2021 sur France 5 ou sur France.TV pour voir l’émission en streaming vidéo puis replay.
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« Les insectes font la recette » : présentation
Pâtes ou barres énergétiques aux vers molitors, purée aux fourmis, houmous ou salades de criquets, bourguignon aux grillons, velouté aux vers à soie… Petit à petit, les insectes s’invitent dans nos assiettes
Des grands chefs, mais aussi des éleveurs, des entreprises ou des chercheurs sont de plus en plus nombreux à parier sur les qualités nutritionnelles hors normes de ces petites bestioles.
Le déclic s’est produit en 2014 lorsque l’organisation des Nations Unies chargée de l’alimentation mondiale a indiqué qu’elles sont une solution pour parvenir à nourrir 10 milliards d’êtres humains à l’horizon 2050. A quantité égale, les insectes contiennent deux fois plus de protéines que le boeuf et affichent des qualités diététiques incomparables.
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Petits mais costauds, ils sont aussi très écolos : leurs élevages consomment 15 fois moins de nourriture, 5 fois moins d’eau, dégagent 6 fois moins de CO2 et nécessitent 10 fois moins de terres agricoles. Dans leurs laboratoires, les chercheurs sont en train de leur découvrir d’autres vertus : les insectes ont le pouvoir de réduire les risques de maladies et d’agir sur notre santé…