Produits frais : un Français sur deux a un comportement alimentaire à risques


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CC0 Public Domain / Pixabay
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Produits frais : un Français sur deux a un comportement alimentaire à risques. Tel est le résultat de l’étude exclusive OpinionWay pour Bizerba « Produits frais : les Français face aux risques alimentaires » – octobre 2016.

A l’occasion du Salon International de l’Alimentation et 3 semaines après le coup d’envoi de tests d’étiquetage nutritionnel de 1300 produits alimentaires, Bizerba, leader des solutions technologiques dédiées aux rayons frais, a mandaté l’institut OpinionWay pour étudier l’information, les préjugés et la confiance des Français face aux produits frais.

Pour mémoire, dans un contexte de scandales alimentaires à répétition, de défiance des conditions d’abattage et avec une consommation affaiblie par une mauvaise conjoncture économique, les Français estiment que la fameuse recommandation des 5 fruits et légumes par jour demeure fondamentale mais s’avère un luxe difficile à s’offrir. Pour autant :

– 34% des Français consomment plus de produits frais qu’il y a 5 ans
– Les Français dépensent en moyenne 182€ par mois pour l’achat de produits frais
– Tous les types de produits frais sont jugés trop chers sauf boulangerie/pâtisserie
– 8 Français sur 10 considèrent les produits frais meilleurs pour la santé que les produits industriels

Le sondage en résumé

1/ LES FRANÇAIS SOUFFRENT D’UN DEFICIT D’INFORMATION

– 46% ne sont pas suffisamment informés de la durée de conservation des produits frais en général
– 1 Français sur 2 a déjà douté de l’exactitude de la date limite de consommation (DLC) d’un produit frais
– 63% ignorent les possibilités de consommation d’un produit ayant changé de texture, d’aspect ou de couleur
– 57% ne savent pas quels produits frais se conservent mieux hors du réfrigérateur
– 34% ne connaissent pas suffisamment les risques de consommation d’un aliment décongelé puis recongelé

2/ LES FRANÇAIS ADOPTENT DES COMPORTEMENTS A RISQUES ET GASPILLENT

– 73% ont déjà consommé des aliments périmés
– Plus d’un quart des Français est déjà tombé malade suite à la consommation de produits frais
– 64% ont déjà pris le risque de congeler un produit frais le jour de sa date limite de consommation
– 51% changent les contenants des aliments sous vide (viande, charcuterie, …) avant de les conserver
– 54% des Français ont déjà jeté un produit frais entamé car pas suffisamment sûr de sa durée de conservation après ouverture
– 46% ont déjà jeté un produit frais juste après l’achat car ils n’avaient pas fait attention à la date limite de consommation

3/ LES FRANÇAIS EXIGENT DES SOLUTIONS POUR LES AIDER A MIEUX CONSOMMER

– Près d’un Français sur deux plébiscite des solutions permettant de scanner n’importe quel produit frais, entamé ou non, afin de savoir s’il est vraiment consommable
– 47% souhaiteraient disposer d’un système de puce intelligente dans les produits frais à risque (viande, poissons, etc…) informant en temps réel de l’état de conservation et de la possibilité de consommer en toute sécurité
– 46% voudraient pouvoir acheter leurs produits frais dans des distributeurs réfrigérés installés partout
– Les Français attendent le meilleur de l’information produits frais (traçabilité) ET le meilleur de l’information des produits industriels (allergènes, DLC, nutritionnels…)

« Consommer des produits frais est un enjeu de santé publique commente Barbara Sarre-Deroubaix, Directrice Retail de Bizerba France. Cette étude montre toutefois qu’on ne peut pas délier la notion d’éducation alimentaire des Français à une augmentation de la consommation des produits frais, sous peine de les exposer à des risques encore plus importants. Dans ce contexte, les distributeurs alimentaires ont un rôle majeur à jouer pour mettre en place des solutions simples et efficaces afin de mieux informer les Français, réduire les comportements à risques et diminuer le gaspillage alimentaire. »

« Etude OpinionWay pour Bizerba – Produits frais : les Français face aux risques alimentaires » – octobre 2016 ». Ce sondage OpinionWay pour Bizerba a été réalisé entre le 27 et le 29 juillet 2016 auprès d’un échantillon de 1101 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus, constitué selon la méthode des quotas, au regard des critères de sexe, d’âge, de catégorie socioprofessionnelle, de catégorie d’agglomération et de région de résidence. OpinionWay a réalisé cette enquête en appliquant les procédures et règles de la norme ISO20252


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